Biscotto proteico
Ingredienti
- 150g Farina di mandorle
(Nota: tritare finemente le mandorle intere)
- 4 cucchiai di eritritolo
- 2 albumi
- Aromatizzare con cannella o scorze di limone
Attrezzatura
Teglia piana da forno
Carta forno
Robot da cucina
Planetaria o fruste elettriche
Spatola
Preparazione
- Con il robot da cucina ottenere la farina di mandorle da mandorle intere.
- Montare a neve gli albumi e eritritolo.
- Aromatizzare a piacere la farina di mandorle.
- con una spatola mescolare delicatamente la farina e gli albumi senza creare grumi.
- Foderare la teglia con carta forno.
- prelevare il composto con l’aiuto di un cucchiaio da minestra, e disporre su teglia formando i biscotti (circa 10).
Cottura
Preriscaldare forno ventilato a 180º C
Infornare per circa 10 minuti fino a doratura desiderata.
Consigli
Quando i biscotti sono ben raffreddati, conservarli in un sacchetto chiuso
- Preparazione: 20 minuti
Plum-cake limone
Attrezzatura
Planetaria o fruste elettriche
Stampo da plum-cake
Preparazione
- .Unire le polveri (sale, farina di cocco,lievito,) e mescolare.
- In planetaria o con fruste elettriche, montare uova e eritritolo (o miele di acacia) ed ottenere un composto spumoso.
- Grattare la buccia di limone, aggiungere ingredienti secchi e mescolare.
- Ungere lo stampo con olio di cocco
- versare il composto nello stampo.
Cottura
Preriscaldare il forno statico a 180ºC
Infornare per 15 minuti.
Ingredienti
- 5 cucchiai di farina di cocco
- 2 Uova
- Scorza di limone
- 4 cucchiai di eritritolo
- (Oppure 2 cucchiaini da caffè di miele di acacia)
- Lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- Olio di cocco
Consigli
Questa preparazione può essere realizzata in quantità e congelata
- Al momento del bisogno, scongelare dal giorno prima
- Preparazione: 20 minuti
Pancake Proteico
Attrezzatura
- Fruste elettriche
Preparazione
- In una ciotola montare albumi e eritritolo.
- Aggiungere la farina di avena e la cannella, amalgamare con le fruste elettriche così da non creare grumi.
Cottura
- In un padellino antiaderente caldo, colare il composto e formare i pancake.
- Appena si formano delle bollicine, girare il pancake e terminare la cottura.
Consigli
Preparare i pancake il giorno prima.
Riscaldarli leggermente prima di consumarli.
Possono essere accompagnati da un velo di marmellata senza zuccheri o
Una crema spalmabile proteica.
Ingredienti
- 2 cucchiai di farina di Avena
- 3 albumi
- 2 cucchiai di eritritolo
- Cannella q.b
- Preparazione: 20 minuti